■上世纪80年代末，当时的开元区政府在开元路上举办庆元宵活动。 王鹭佳 摄
■大笼甜粿。（资料图 龚小莞 摄）
春节，是集除旧布新、祭祖祈福、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的重大节日。春节的脚步越来越近，市民都为新春佳节做了哪些准备？厦门及周边地区都有哪些春节及元宵节习俗？今日，本报记者就为您一一盘点。
在年夜饭里 有几样食物绝对不能少
厦门市闽南文化研究会副会长吴伟栋介绍，过去，厦门人在除夕围炉即举行家宴之时，会在桌下放一个燃着木炭的小烘炉，既可以围吃火锅，又可以取暖，制造出热气腾腾的氛围。餐桌上的菜也有讲究，如吃肉丸（圆）、鱼丸（圆）加上家人欢聚，合称“三元”即合家团圆。有的人家会吃排骨汤加肉丸，寓意“骨肉团圆”。“菜头（即萝卜）”谐音“（好）彩头”，“豆腐”谐音“斗富”，即丰裕富足之意；“鱼”谐音“余”，即年年有余；蚶，传说其壳为古代贝币（蚶壳仔钱），预兆来年发财，金银满室；“吃红枣，年年好”；吃甘蔗，寓“节节甜，年年好”之意，“吃甜甜、赚大钱”。
在年夜饭里，有几样食物是绝对不能少的。长年菜，即菠菜，不可以切根，有头有尾，每人都得吃一根，寓意“平安”。血蚶，闽南话说“蚶壳钱大赚钱”，将吃剩的蚶壳洗净，撒在桌子底下或床下，直到正月初五才收拾。也许这个习惯与中国古代曾以贝为钱币有关。年糕，以前总是自己磨粉制作，也有用米或面做发糕的。“蚵仔兜”“兜面”，闽南话中的“兜”有“围裹”的意思，蚵仔兜是用蚵仔和地瓜粉，拌有少量清水入锅搅“兜”而成的。据说老年人吃“蚵仔兜”能“兜”住松懈的骨头，延年益寿。“兜面”也是用地瓜粉拌芋头、蔬菜等入锅“兜”成的，有“兜金兜银”的俗谚，象征招财。另外，“兜”也有“交往”的意思，表达“好友来相交”的美好心愿。此外，年夜饭一定要有剩菜，留着正月初一、初二吃，寓意年年有余。
前有拜年探亲 后有敬天公闹花灯
到了正月初一，黎明开门，焚香燃爆，名为“开正”。人们换上新装到族人亲戚家，按辈分高低依次拜年，路遇朋友，都要彼此恭贺新禧。客人来家里，应款待甜茶、糖果、蜜饯。
正月初二是“女婿日”，所有出嫁的女儿在这天必须跟有“半子”之称的女婿和孩子回娘家探亲。女婿上门给二老拜年，须送上鸡、猪脚面线、猪肚、糕粿等丰盛的年货，欢欢喜喜地在岳父、岳母家吃一顿团圆饭。
根据厦门传统习俗，正月初三是不能登门拜年的，要在家里祭祀亡灵。有谚语曰“初一早，初二早，初三困甲饱”，意思是初三这天无客登门，晚起无妨。
正月初九，玉皇诞辰，即“天公生”，许多厦门人家都会敬天公，惟丧家要停祭两年。
正月十五，上元或曰元宵，即三官大帝诞辰，闹花灯。当天夜里，父母往往带着孩子提灯上街观景。民间还常有耍龙灯、舞狮等活动。
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泉州
“上元小年兜”十分隆重
元宵节又称“上元节”，泉州习俗素称“上元小年兜”，十分隆重。以社会活动过节，俗称“闹元宵”，出门游上元，看花灯、焰火、猜谜语、攻炮城，举办文艺踩街：化装游行有宋江阵、踩高跷、迎阁、骑马队，乐队有南音、十音、车鼓阵、笼吹，舞蹈有舞龙、舞狮、火鼎公火鼎婆、踢球舞、拍胸舞、剑舞、扇舞等。
“上元丸”古称“浮元子”，亦称“元宵丸”，是泉州元宵节的应节食品。此食俗始于宋代，取其圆形，寓有全家人团圆、吉利、美满之意。泉州的元宵丸闻名遐迩，其制法独特，以炒熟的花生仁去膜捣末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜等，拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成丸馅，蘸湿后置于盛有干糯米粉的盘中，反复滚转而成，煮熟后食之香甜而不腻嘴。
漳州
多种祭祀娱神活动过大年
漳州的年俗活动形式多样，极具特色。从正月初一开始组织多种祭祀娱神活动，有芗城区浦南古傩“弄大尪”、平和三平寺朝拜祖师、长泰山重赛大猪祈丰年以及跑撵、穿灯脚、攻炮城、抢伯公等20多项活动。由于闽南与台湾两地民众“五缘”相连，这些春节文化民俗活动也是漳台两地共有的特色民俗活动，让闽台两地民众看得见山、望得见水、记得住乡愁，让中华文化传统在海峡两岸世代相传、发扬光大。
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装瓯祭祖：
向祖宗许愿 保佑家族平安
除了上述这些习俗，在岛外，还有一些特殊的习俗。
原同安县文化局局长、民俗专家颜立水介绍，在同安吕厝、西塘、官浔等地，还保留着“装瓯祭祖”的习俗。元宵节前，前一年家中添丁的人家需制作“丁瓯”，拿到祖祠祭祀，以表感恩，并向祖宗许愿，保佑家族平安。“丁瓯”是叠搭各类食品，以松叶、花朵等点缀，形成小山式的供品堆，高度在1米以上，寓意寿比南山。早期的“丁瓯”多以油饭作底，上铺肉片。后来进一步发展，改用稻草作底，插上猪肉串、鸭肉串、鸡肉串等熟食。到了现在，“丁瓯”的原材料更丰富了，猪、鸡、鸭都被完整地挂上去。
颜立水说，每户人家都希望自家的“丁瓯”做得不俗。如今的“丁瓯”装饰也不再只有简单的松草，霓虹灯、鞭炮、插花等造型不一，琳琅满目。元宵节早上7点多，人们将“丁瓯”从自家抬出，送到祖祠祭祀，一直到晚上9点、10点再将其从祖祠挑回。
大笼甜粿：
敬拜天公期盼人丁兴旺
每年正月初九，闽南地区都有蒸甜粿（年糕）敬拜天公的习俗。厦门有个地方的甜粿与众不同，即同安区祥平街道凤岗社区岗头里的大笼甜粿，单笼重达720余斤，净高1.3米。岗头里洪氏宗祠大门两侧各矗立一个大笼甜粿敬天公，格外吸引眼球。
据介绍，大笼甜粿每年正月初二开始制作，两笼大笼甜粿的原材料足足有1000多斤，包括红糖、白糖、糯米粉、豆皮、麻油等，其中红糖白糖就要360斤左右。从正月初二早上7点多开始，40名男性流水线分工合作。这么大的甜粿，要分成几笼放在锅内蒸，动用4口大锅、8个蒸笼同时蒸。正月初九将模具全部拆开，供于宗祠前的特制台座上，才能展现出大笼甜粿的“庐山真面目”。
正月初十举办颐年宴，邀请岗头里所有已经当爷爷的老人来参加，宴席上的第一道菜是用鸡蛋和面粉包裹甜粿煎炸而成的，寓意来来去去都是甜蜜的。宴席结束后，每人还可以领取三五斤甜粿回家。此外，大笼甜粿每年都要比前一年重几斤，寓意人丁兴旺。
（厦门晚报记者 龚小莞）
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